التعريف
التكلفة المعيارية تكلفة محددة مسبقاً لوحدة المنتج أو الخدمة، مبنية على كميات وأسعار مدروسة للمواد والعمل والتكاليف غير المباشرة في ظروف تشغيل كفؤة. تُتخذ مرجعاً تُقاس عليه التكلفة الفعلية لاستخراج الانحرافات، وأساساً سريعاً للتسعير وتقييم المخزون في المصانع والمطابخ المركزية.
الشرح
تُجمع المعايير في بطاقة تكلفة لكل منتج: كمية كل مادة وسعرها، والوقت اللازم من العمل ومعدل أجره، ونصيب الوحدة من الأعباء العامة. المطاعم تعرفها باسم «بطاقة الوصفة»، وهي أداة يومية لضبط تكلفة الطعام، كما يشرح دليل محاسبة المطاعم.
عند وضع المعيار تختار المنشأة بين مستويين:
| النوع | الفكرة | الأثر |
|---|---|---|
| معيار مثالي | لا هدر ولا توقف ولا أعطال | انحرافات غير ملائمة دائمة تُحبط الفريق |
| معيار ممكن التحقيق | يسمح بهدر وتوقف طبيعيين | مرجع واقعي يحفز دون أن يُحبط |
معظم المنشآت تعتمد الثاني. وأياً كان الاختيار، يجب مراجعة البطاقة حين تتغير أسعار الموردين أو الوصفة أو طريقة التشغيل، وإلا صارت كل الانحرافات مجرد أثر لمعيار قديم.
الفرق بينها وبين الموازنة التقديرية فرق في المستوى: المعيار تكلفة الوحدة الواحدة، والموازنة رقم إجمالي للفترة. موازنة المواد مثلاً تساوي المعيار مضروباً في عدد الوحدات المخطط إنتاجها.
وتنقسم البطاقة عادة إلى تكاليف مباشرة من مواد وأجور، ثم سطر لنصيب الوحدة من الأعباء.
مثال محلول
بطاقة تكلفة معيارية لوجبة برجر في مطعم:
| العنصر | الكمية والسعر | ريال |
|---|---|---|
| خبز | 1 × 1.50 | 1.50 |
| لحم | 150 غرام × 40 ريالاً للكيلو | 6.00 |
| خضار وصلصات | تقدير لكل وجبة | 1.20 |
| تغليف | علبة وكيس | 0.80 |
| أجر مباشر | 0.1 ساعة × 25 ريالاً | 2.50 |
| أعباء عامة | 0.1 ساعة × 15 ريالاً | 1.50 |
| التكلفة المعيارية | 13.50 |
إذا بيعت الوجبة بـ27 ريالاً دون الضريبة، فتكلفتها المعيارية نصف السعر تماماً (13.50 ÷ 27 = 50٪).
مصطلحات مرتبطة
المصادر
محتوى دفترة دوت كوم لأغراض تعليمية ولا يُعد استشارة محاسبية أو ضريبية أو قانونية. وجدت خطأ؟ أخبرنا وسنصححه ونذكر تاريخ التصحيح.